第四十六章往事挖掘机（附彩蛋）(第2/3 页)

己听来有些凄凉的歌曲，何坤就感觉非常的神奇。

何坤抚摸着青山雅光的脊背，温柔地说：“等我退役，我们一起去日本看一看。”

第二年，松龄成功考取台大工学院，学的是化学工程学，也算是完成了何坤早年的心愿，录取结果下来的那一天，全家特别高兴，晚上聚在一起吃寿喜锅。

日本占据台湾这么多年，许多日本的风俗都流传到台湾，比如说食物上面，食材有竹轮，烹调的方式则有关东煮和寿喜锅，比起十分家常的关东煮，寿喜锅显得更为考究一些，关东煮是冬夜里炉火边的柔软温馨，寿喜锅则带了一些精致情调，可以在比较正式的场合待客了，尤其是何坤家里又是采用的比较地道的日本料理方法，比如说锅具是用铸铁锅，汤也是用柴鱼汤加昆布酱油、味淋和黑糖来调制，而且也尽量选择那种油花比较多的牛肉，切成片摆放在黑色的铸铁锅里，看上去仿佛大理石花纹的艺术品，加入葱段爆香的时候用的也是牛油，十分严谨的。

相比之下，本土改良版的台式寿喜锅则随性了许多，爆锅用的是猪油，汤汁和配菜也比较随意组合的，连锅具都不一定用铸铁锅，只要大概相似就好，有的人比较独出心裁，把牛肉替换成猪肉鸡肉之类，于是传统的日式牛肉锅就变出了各种花样，有的时候让青山雅光都有一点无措，居然能改出这些样子啊。

谭凤霖当时便乐着说：“这好在还是东亚风，要是在锅子里加一点绿咖喱，蘸料也改成鱼露，那就是东南亚的风味了。”

当时青山雅光的反应就是：虽然日本在太平洋战争期间占领过东南亚，但是寿喜锅改成那个样子，我还是有点接受不了啊！

寿喜锅里面也有一味必不可少的素菜——蒟蒻，蒟蒻卷下锅之前用热水汆烫过，去除掉了里面的碱味，给牛油柴鱼汤煮过之后，是一种特别的咸鲜口味。

因为有许多国军的老兵和他们的亲人，如今街上吃火锅的地方也渐渐多了起来，一些台湾人也给带动得能够吃辣了，尤其是冬季里，围在一起吃盖满了辣椒的火锅，即使是下着冻雨的台北，也显得温暖了起来。不过青山雅光还是更喜欢故乡的寿喜烧，比起四川那又麻又辣的火锅，寿喜烧显得偏清淡一些，然而那一股食材本身的鲜甜却更加突出了，青山雅光不太喜好那种很重的口味，注重的是食物的新鲜，因此这样味道清淡的烹调方式是最适合的了，调味料太过浓重，总是会让他疑惑是否食材不够新鲜。

何坤夹了一块香菇，蘸了

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